Specchio di cioccolato extra fondente - Irca

Un prodotto senza glutine, che può essere utilizzato sia caldo che freddo e che garantisce un aspetto specchio anche dopo il congelamento dei prodotti finiti (fino a -20°C). Lo specchio di cioccolato extra fondente è stato creato appositamente per creare un aspetto specchio per: Bavarese, mousse, gelato e altri tipi di dolci.

Grazie al suo finitura lucida, puoi dare ai tuoi dolci un aspetto molto elegante. Un altro vantaggio di questa glassa è che può essere utilizzata su superfici inclinate, coprendo perfettamente senza formare pezzi poco attraenti.

È molto importante che la superficie su cui viene applicato lo specchio sia coperta da una crema stabilizzata con gelatina.

Uso caldo o freddo, prodotto semilavorato per uso professionale.

Ingredienti: cioccolato 43% (zucchero, cacao), sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua, zucchero, amido modificato, colorante: caramello gelificante E440, regolatore di acidità: E334, conservante: E202, aromi. Il prodotto può contenere tracce di latte.

Quantità:6 kg

Modalità d'uso:

Prendi la quantità desiderata e riscalda nel microonde (400-500W) o a bagnomaria fino a 45-50°C. Mescola delicatamente con una spatola, senza incorporare aria. Il dolce posizionato su una griglia viene coperto con questo specchio, muovendolo leggermente per una distribuzione uniforme. La glassa specchio può anche essere applicata senza riscaldamento, ma può essere mescolata leggermente con una spatola.