Ein glutenfreies Produkt, das sowohl warm als auch kalt verwendet werden kann und auch nach dem Einfrieren der fertigen Produkte (bis zu -20°C) einen Spiegelglanz garantiert.
Die Spiegelglasur Extra Dunkle Schokolade wurde speziell entwickelt, um einen Spiegelglanz für: Bavaroise, Mousse, Eis und andere Arten von Gebäck zu erzeugen. Durch den glänzenden Finish können Sie Ihren Kuchen ein sehr elegantes Aussehen verleihen.
Ein weiterer Vorteil dieser Glasur ist, dass sie auch auf geneigten Oberflächen verwendet werden kann, perfekt abdeckt, ohne unansehnliche Stücke zu bilden.
Es ist sehr wichtig, dass die Oberfläche, auf die der Spiegel aufgetragen wird, mit einer stabilisierten Gelatinecreme bedeckt ist.
Verwendung warm oder kalt, Halbfertigprodukt für den professionellen Gebrauch.
Zutaten: Schokolade 43% (Zucker, Kakao), Glukose-Fruktose-Sirup, Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, Farbstoff: karamellisierter Geliermittel E440, Säureregulator: E334, Konservierungsmittel: E202, Aromen. Das Produkt kann Spuren von Milch enthalten.
Menge:6 kg
Anwendung:
Die gewünschte Menge wird entnommen und in der Mikrowelle (400-500W) oder im Wasserbad auf 45-50°C erhitzt. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren, ohne Luft einzuarbeiten. Das Dessert auf einem Rost wird mit diesem Spiegel überzogen, leicht bewegen für eine gleichmäßige Anwendung. Die Spiegelglasur kann auch ohne Erwärmung aufgetragen werden, kann aber leicht mit einem Spatel vermischt werden.
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