Un produit sans gluten, pouvant être utilisé à chaud ou à froid et garantissant un aspect miroir même après congélation des produits finis (jusqu'à -20°C).
Le miroir de chocolat noir extra a été spécialement conçu pour créer un aspect miroir pour : Bavaroise, mousse, glace et autres types de pâtisseries.
Grâce à sa finition brillante, vous pouvez offrir à vos gâteaux un aspect très élégant. Un autre avantage de ce glaçage est qu'il peut être utilisé sur des surfaces inclinées, couvrant parfaitement sans former de morceaux non esthétiques.
Il est très important que la surface sur laquelle le miroir est appliqué soit recouverte d'une crème stabilisée à la gélatine.
Utilisation à chaud ou à froid, produit semi-fini pour un usage professionnel.
Ingrédients : chocolat 43% (sucre, cacao), sirop de glucose-fructose, eau, sucre, amidon modifié, colorant : caramel gélifiant E440, régulateur d'acidité : E334, conservateur : E202, arômes. Le produit peut contenir des traces de lait.
Quantité :6 kg
Mode d'emploi :
Prenez la quantité désirée et chauffez-la au four à micro-ondes (400-500W) ou au bain-marie jusqu'à 45-50°C. Remuez doucement avec une spatule, sans incorporer d'air. Le dessert placé sur une grille est recouvert de ce miroir, en le déplaçant légèrement pour une application uniforme. Le glaçage miroir peut également être appliqué sans chauffage, mais peut être légèrement mélangé à l'aide d'une spatule.
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