Glicerina se utilizeaza in industria alimentara ca si dizolvant, indulcitor sau pentru a pastra continutul de apa (produsul isi pastreaza prospetimea mai mult timp). Este un substituit al zaharului, cu un continut mult mai scazut de calorii si dulceata cu pana la 60% mai scazuta. Insa cel mai important aspect este ca nu creste nivelul zaharului in sange si astfel nu apar cariile dentare.
Glicerina se poate adauga in orice aliment, in cantitatea dorita, fara alte restrictii.
Sfaturi pentru utilizare:
- adauga cateva picaturi in pasta de zahar pe care ai desfacut-o de mai mult timp, se va framanta mai usor si va avea culorile intense.
- se adauga in Royal icing, doar o lingurita de glicerina la 500g de Royal Icing (in momentul prepararii), va preveri intarirea foarte tare a glazurii.
- se adauga la preparea blaturilor pentru a se pastra proaspat o perioada mai indelungata, 1 lingurita de glicerina la 100 de grame de faina,
- se poate adauga la prepararea painii si altor produse de panificatie pentru a ramane moale
- ajuta la prevenirea cristalizarii zaharului in prepararea acadelelor si bomboanelor
- desi glicerina E422 are denumirea chimica de alcool carbohidrat, nu contine alcool si este potrivit pentru vegetarieni, vegani și toate grupurile religioase
- este deseori folosita ca inlocuitor pentru acizii grasi.
Cantitate: 130gr.
Ingrediente: E422
