JoyPaste este o crema concentrata, realizata de JoyGelato pentru IRCA. Sunt folosite materii prime de inalta calitate, pentru creme concentrate ce pot fi utilizate atat pentru gelaterie cat si pentru cofetarie.
JoyPaste lamaie aroma care te va ajuta sa obtii creme deosebie, racoroase, pentru prajiturile tale sau o inghetata minunata cu gust de lamaie.
Utilizare:
Aromatizarea inghetatei, creme mousse-uri, creme pentru macarons, pana cotta, ganache etc. Datorita aciditatii date de aroma de portocala, frisca se va intari in cateva secunde de la adaugarea pastei in crema.
Ingrediente: zahar, suc de lamaie rehidratat, sirop de glucoza fructoza, pasta de lamaie confiata (zahar, coaja confiata de lamaie, reglator de aciditate: acid citric, ulei esential de lamaie), acidifiant: acid citric, arome,concentrat de lamaie, maltodextrina, agent de ingrosare: E440(pectina);
DOZAJ:
- pentru cofetarie : 60-90g la 1 kg de mousse,ganache, crema etc.
- pentru gelaterie: 80-120 g la 1 kg. de compozitie
* Dozajul este orientativ, in functie de gustul dorit se poate adauga sau reduce cantitatea de pasta.
Greutate: 1.2kg.
